Este platillo se ha convertido en un manjar donde muchos esperan la temporada para poder deleitarse este exquisito platillo. Te presento algunos datos sobre los chiles en nogada.
Historia: En 1821, las madres agustinas del convento de Santa Mónica en el Estado de Puebla, crearon esta obra de arte con ingredientes de temporada. Con motivo de la Independencia y en homenaje a Agustín de Iturbide, crearon algo que llevara los colores de nuestra bandera, el verde presentado en el perejil, el blanco en la nogada de nuez y el rojo con la granada. 
Fuente: México desconocido
Temporada: Para poder realizar este platillo se espera la temporada que inicia en julio y termina en septiembre.
Preparación: Consiste en un chile poblano tostado y pelado relleno de carne y frutas para ser cubierto en nogada, perejil y granada. 
Fuente: México Coocks!
No son frutas ordinarias que se le agrega: No son peras y manzanas comunes, sino la pera lechera, la manzana panochera y por supuesto la nuez de castilla, estos frutos son producidos únicamente en ciertas zonas de Puebla y que rara vez se comercializan fuera del Estado.
Feria del chile en nogada: En San Andrés Calpan, Puebla se realiza la feria del chile en nogada donde personas de diferentes lugares acuden a deleitarse con este platillo que forma parte de la gastronomía mexicana.
